Question 1

FEEL THE ROOTS - TAPAS

Accepted Answer

CAPRESE-GREEN TABASCO GAZPACHO 16€

Sopa fría de tomates orgánicos km0, tabasco verde, burratina de búfala, pesto al yuzu.

Lácteos, Frutos De Cascara, Sulfitos, Gluten

LEMON-LIMEÑA POTATO SALAD 16€

Patata y zanahoria orgánica, aguacate, ají amarillo, mayo-remolacha picante, huevas de tobiko

Pescados, Huevos, Sulfitos

SPANISH-JAPANESE POTATO-BBQ OMELETTE 15€

Tortilla de patata, mayo casera, salsa BBQ, katsuobushi.

Huevos, Granos De Mostaza, Pescado

GUACAMOLE-EDAMAME-BURRATINA 18€

Guacamole fresco elaborado al momento, edamame, burratina de búfala, tomatitos orgánicos. Tortillas de maiz ecológicas.

Lácteos, Soja

BEET-PEA-SEAWEED HUMMUS 16€

Hummus ecológico de remolacha y de guisantes, germinados de garbanzos, brotes frescos de rábanito rojo y germinados de guisantes. Verduras baby y pan de algas.

Sésamo, Gluten, Sulfitos

PASSION FRUIT CEVICHE 24€

Mango, tofu, aguacate tatemado, espárrago, mini zanahoria, mini mazorca tatemada, mini pepino, lombarda, cebolleta japonesa, frutos rojos orgánicos, rabanito, pitaya, fruta de la pasión, emulsión de fruta de la pasión y lima, germinados de garbanzos y guisantes.

Soja, vegan

WASABI PRAWNS 19€

Langostinos en tempura de alga espirulina, sésamo de wasabi, mayo-wasabi.

Crustáceos, Huevos. Sésamo, Gluten, Sulfitos

TURMERIC-BLACK PEPPER BABY VEGETABLES 18€

Mini mazorcas, mini zanahorias, bimi, mini calabacín, champiñones, espárragos y alga nori en tempura de carbón activado, mayo-remolacha picante. Opción mayo- vegana.

Gluten, Huevos, Vegano

VOLCANIC «BRAVAS» 14€

Patatas baby orgánicas, allioli de carbón activado y ketchup chipotle, sal volcánica, sésamo de wasabi.

Sésamo, Huevos, Sulfitos

CROQUETA PRAWN-CHILI (2 UNIT) 9,5€

Croqueta artesanal de gamba roja mediterránea, ajo, hilos de chile, mayo casera.

Crustáceos, Huevos, Gluten, Lácteos

CROQUETA FREE RANGE CHICKEN-SHIITAKE (2 UNIT) 9,5€

Croqueta artesanal de pollo de corral, huevo campero, setas shiitake y trompetas de la muertes, mayo casera.

Huevos, Gluten, Lácteos

Question 2

ASIAN EXPERIENCE

Accepted Answer

SASHIMI PLATTER 24€

Salmón, atún, pez limón (6 piezas).

Pescado

MAKI EBI TURAY 18€

Langostino rebozado panko, mayo chiplote.

Crustáceos, huevos, gluten, sulfitos

MAKI ÁFRICA 22€

Atún macerado en especias africanas con un toque picante y patata paja.

Pescado

MAKI KABANOKI 24€

Relleno de aguacate y anguila ahumada, cubierto de salmón ahumado.

Pescado

Maki gamba roja 22€

8 piezas

Crustáceo

NIGUIRI SALMÓN 7€

Niguiri de salmón soasado, cristal de azucar (2 piezas).

Pescado

NIGUIRI VIERA 8€

Niguiri de viera, mayo de lima, ralladura de lima (2 piezas).

Molusco, huevo

NIGUIRI atún 8€

Niguiri de atún, mostaza dijon (2 piezas)

Pescado, mostaza

NIGUIRI PEZ LIMÓN 8€

2 piezas

Pescado

DONBURI VOLKAN 23€

Atún macerado, volcan de arroz sushi, yema de huevo curada en soja.

Pesacdo, huevos, gluten

SASHIMI DE SALMÓN 15€

6 piezas

Pescado

SASHIMI DE ATÚN 18€

6 piezas

Pescado

MORIAWASE 23€

9 piezas

Pescado

HOSOMAKI PEPINO 8€

6 piezas

Pescado

HOSOMAKI AGUACATE 9€

6 piezas

Pescado

ESPECIAL MIX 35€

20 piezas

Pescado

ESPECIAL MIX 49€

32 piezas

Pescado

SEA & ASIAN BOX 110€

Tres tipos de ostras aliñadas, tartar de gamba roja, tartar de salmón semi-marinado responsable, tartar de aguacate, vieira acevichada, sushi

Pescados, Crustáceos, Moluscos, Sésamo, Soja

Question 3

MINDFUL FOOD - SALADS

Accepted Answer

WASABI FARM CHICKEN SALAD (VEGAN OPTION) 21€

Brotes frescos orgánicos (hojas de canónico, rúcula y espinaca baby), pollo de bienestar anima en tempura de algas (opción pollo vegano), aguacate tatemado, edamame, dressing de espinaca fresca y lima, mayo wasabi, sésamo wasabi.

Huevos, Gluten, Soja, Sésamo

STRAWBERRY CAPRESE BURRATA SALAD 21€

Tomate payés km 0, tomatitos cherry pera, fresas de Huelva, burratina de búfala, tabasco verde, pesto cítrico, albahaca.

Lácteos, Sulfitos

ORGANIC GREEN AVOCADO SALAD 19€

Aguacate, espárrago verde, mini calabacín, bimi, hojas de rúcula, espinaca baby, guisantes, edamame, dressing de espinaca fresca y lima, cebolleta japonesa, hierbas frescas, germinados de guisantes.

Soja

COLESLAW POTATO NIXTAMALIZED-ROOTS SALAD 19€

Patatas baby orgánicas, col lombarda, repollo, dressing de mostaza, jengibre y chile, zahanorias baby, mini remolacha y otras raíces nixtamalizadas, cebolleta japonesas, hierbas frescas.

Granos de mostaza

WATERMELON CHICKPEA-SPROUTS GREEK SALAD 19€

Tomate cherry pera y tomate cherry kumato al estilo griego con sandía km 0, queso feta de oveja (opción queso feta vegano), aceitunas maceradas, germinado de legumbres, rúcula, hierbas mediterráneas.

Lácteos, Sulfitos

FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: POLLO) 19€

Cogollo de lechuga a la llama, pollo campero de bienestar animal, dressing tahini-caesar.

Sésamo, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza

FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: LANGOSTINOS) 19€

Cogollo de lechuga a la llama, langostinos responsables, dressing tahini-caesar.

Crustáceo, Sésamo, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza

FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: POLLO VEGANO) 19€

Cogollo de lechuga a la llama, pollo vegano, dressing tahini-caesar.

Soja, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza

Question 4

SPIRITUAL CEREMONY - SPECIAL TO SHARE

Accepted Answer

SURF & TURF: MISO TOMAHAWK STEAK & LOBSTER 155 €

Chuletón de vaca vieja a la parrilla (2,5kg), bogavante responsable (1 unidad), mantequilla de miso, cebolla frita al jengibre y limón, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.

Crustáceos, Lácteos, Sésamo, Gluten

SEA & ASIAN BOX 110€

Tres tipos de ostras aliñadas, tartar de gamba roja, tartar de salmón semi-marinado responsable, tartar de aguacate, vieira acevichada, sushi

Pescados, Crustáceos, Moluscos, Sésamo, Soja

FISH & CHIPS 64€

Rodaballo frito (900gr), cebolla frita al jengibre y limón, hilos de chile, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.

Pescados, Sésamo, Gluten

OMAKASE SUSHI & CAVIAR EXPERIENCE 395€

Selección de sushi del Chef, caviar de beluga bio.

Pescados, Crustáceos, Sésamo, Soja

VEGGIE ORGANIC MEZZE BOX 58€

Hummus remolacha, hummus guisantes, baba-ganoush, crudités (tomatitos pera y kumato, zanahorias baby tricolor, mini berenjena, mini mazorcas, mini pepinos, rabanitos…), buñuelos griegos de calabacín (calabacín orgánico, cebolleta, menta, perejil, eneldo y limón) burratina y saganaki de feta con almendras (opción vegana), dip de yogur, aceitunas mediterráneas, galletas marineras, panes ácimos y masa madre.

Sésamo, Lácteos, Frutos Secos, Gluten, Sulfitos

SIGNATURE TACOS EXPERIENCE 62€

Selección especial de tacos: Tacos de frutos del mar, tacos de pollo campero, tacos picantes de aguacate-mango.

Pescados, Crustáceos, Moluscos, Gluten

Question 5

MERMAID'S LEGEND - PRINCIPALES FISH

Accepted Answer

GINGER WHITE MISO-VAINILA SALMON 26 €

Salmón noruego glaseado con miso blanco-jengibre-vainilla Bourbon, cebolleta japonesa, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta de Sichuan.

Pescados, Soja

Lenguado Menier-Yuzu 49€

Lenguado menier-yuzu con verduritas baby y patatitas al limón con toque de jengibre-

Soja, Lácteo, Pescados, Gluten

SURF & TURF: MISO TOMAHAWK STEAK & LOBSTER 155€

Chuletón de vaca vieja a la parrilla (1,5kg), bogavante responsable (1 unidad), mantequilla de miso, cebolla frita al jengibre y limón, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.

Crustáceos, Lácteos, Sésamo, Gluten

FISH & CHIPS 64 €

Rodaballo frito (900gr), cebolla frita al jengibre y limón, hilos de chile, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.

Pescados, Sésamo, Gluten

GRILLED LEMON SEABASS 29€

Lubina responsable a la parrilla, jengibre, limón, vegetales baby, hummus de remolacha, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta de Sichuan.

Pescados, Sésamo

Question 6

WILD SOUL - PRINCIPALES MEAT

Accepted Answer

FREE RANGE CHICKEN SATAY 26€

Contramuslo de pollo campero de bienestar animal a la parrilla, aguacate tatemado, salsa satay, arroz salvaje crujiente, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta de Sichuan.

Soja, Cacahuete, Frutos Secos

SURF & TURF: MISO TOMAHAWK STEAK & LOBSTER 155€

Chuletón de vaca vieja a la parrilla (2,5kg), bogavante responsable (1 unidad), mantequilla de miso, cebolla frita al jengibre y limón, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.

Crustáceos, Lácteos, Sésamo, Gluten

GRILLED IBERIAN PORK-KUMQUAT 28€

Pluma ibérica a la parrilla, hummus clásico, yogur al cardamomo, salsa kumquat-cilantro-menta-jalapeño. Patatas fritas caseras con hierbas frescas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta Sichuan.

Lácteos, Sésamo

ANGUS RIBEYE-SICHUAN PEPPER 36€

Entrecot de bienestar animal de ternera Angus ligeramente curado en soja con salsa a la pimienta Sichuan flambeada con sake, patatas fritas caseras con hierbas frescas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta Sichuan.

Soja

GRILLED AGED TOMAHAWK 115€

Chuletón de vaca rubia gallega (2,5 kg) bienestar animal a la parrilla, mostaza dijon, cebolla frita al jengibre y limón, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, germinado de guisantes

Lácteos, Soja

Question 7

UNIVERSE LOLITA

Accepted Answer

CHOCOLATE-CAROB HAZELNUT 12€

Mi cuit de chocolate al 70%, algarroba, praliné de avellana, frambuesas lio, helado de vainilla Bourbon.

Lácteos, Huevos, Frutos De Cáscara

APPLE GINGER-TONKA TARTE TATIN 14€

Hojaldre artesano, manzana Golden, azúcar integral de caña, jengibre, helado de haba tonka.

Lácteos, Gluten

SEASONAL FRESH FRUIT ON CRUSHED ICE (FOR TWO) 26€

Fruta fresca de temporada, sobre hielo pilé.

AERO TIRAMISU 14€

Merengue seco de cacao y café, helado de mascarpone-tiramisú.

Lácteos, Huevos

TEQUILA ORANGE CREPES 21€

Crepes, naranja km 0, azúcar integral de caña, mantequilla fresca, flambeado de tequila y lima fresca.

Lácteos, Huevos, Gluten

BIO ICE CREAM 9€

Helados bio.

Lácteos

BIO NATURAL POPSICLES 7€

Paletas heladas bio.

Lácteos

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