Carta
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CAPRESE-GREEN TABASCO GAZPACHO 16€
Sopa fría de tomates orgánicos km0, tabasco verde, burratina de búfala, pesto al yuzu.
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LEMON-LIMEÑA POTATO SALAD 16€
Patata y zanahoria orgánica, aguacate, ají amarillo, mayo-remolacha picante, huevas de tobiko
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JAMÓN IBÉRICO 100% IBÉRICO 25€
Jamón 100% Ibérico, grissini de cristal, fonoll marí macerado en agua de mar y algas.
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Planche de Jambon ibérique (100% Jambon ibérique et grissini cristal).
Glluten, Sulfitos
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DEGUSTACIÓN DE QUESOS LOCALES 22€
Quesos mallorquines de elaboración artesana, frutos secos, almendras ecológicas, mermelada de naranja de Soller e higos frescos.
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Planche à fromages (Fromages mallorquins de production artisanale, fruits secs, amandes bio, confiture d’orange de Soller et figues fraîches).
Frutos con cáscara, Lácteos, Cacahuetes
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volcanic bravas 12€
Patatas baby orgánicas, alioli de carbón activado, ketchup-chipotle, brotes frescos orgánicos.
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Petites pommes de terre biologiques, alioili au charbon actif et ketchup au chipotle.
Sésamo, Lácteos, Sulfitos, Vegetariano, Apio
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TORTILLA DE PATATAS TRUFADA 12€
Tortilla de patata con huevo campero, trufa, signature-mayo.
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Omelette de pommes de terre espagnole aux œufs de poules élevées en plein air, à la truffe et à la mayonnaise maison.
Huevo, Mostaza, Lácteos, Sulfitos
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WASABI PRAWNS 19€
Langostinos en tempura de alga espirulina, sésamo de wasabi, mayo-wasabi.
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TURMERIC-BLACK PEPPER BABY VEGETABLES 18€
Mini mazorcas, mini zanahorias, bimi, mini calabacín, champiñones, espárragos y alga nori en tempura de carbón activado, mayo-remolacha picante. Opción mayo- vegana.
Gluten, Huevos, Vegano
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GYOZAS VEGETALES 16€
Gyozas vegetales al vapor con salsa japonesa, cebolleta china, brotes frescos orgánicos.
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Gyozas de légumes cuits à la vapeur avec sauce japonaise et ciboulette chinoise.
Huevo, Mostaza, Lácteos, Sulfitos, Gluten, Sésamo, Soja
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CROQUETAS ARTESANAS 10€
Selección de croquetas artesanas, signature-mayo.
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Sélection de croquettes artisanales avec mayo maison
Huevos, Gluten, Lácteos
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SASHIMI PLATTER 24€
Salmón, atún, pez limón (6 piezas).
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GUACAMOLE FRESCO CON BURRATINA 21€
Guacamole fresco elaborado al momento, edamame, burratina de búfala. Tortillas de maíz ecológicas.
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Guacamole frais, edamame, fromage de buffle burratina. Tortillas de maïs biologique.
Lácteos, Soja
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STEAK TARTAR DE RUBIA GALLEGA 20€
Steak tartar solomillo de ternera rubia gallega sobre tuétano asado, foie rallado y patata suflé.
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Tartare d’aloyau de bœuf Rubia Gallega sur moelle rôtie, foie gras râpé et soufflé de pommes de terre.
Sulfitos, Mostaza, Pescado
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CEVICHE DE corvina RESPONSABLE 18€
Ceviche de corvina responsable, aguacate tatemado, mini vegetales.
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Ceviche de croasseur d’origine responsable, avocat grillé, mini-légumes.
Soja, Sesamo, Crustáceos, Pescado, Apio
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TIRADITO DE SALMÓN 20€
Salmón responsable semi marinado, huevas de tobiko, aguacate tatemado, germinado de guisante.
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Tiradito de saumon (Saumon semi-mariné, œufs de tobiko, avocat grillé à la flamme, germes de pois).
Apio, Crustáceos, Sésamo, Pescado, Soja
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SEA & ASIAN BOX 110€
Tres tipos de ostras aliñadas, tartar de gamba roja, tartar de salmón semi-marinado responsable, tartar de aguacate, vieira acevichada, sushi
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CAPRESE-GREEN TABASCO GAZPACHO 16€
Sopa fría de tomates orgánicos km0, tabasco verde, burratina de búfala, pesto al yuzu.
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LEMON-LIMEÑA POTATO SALAD 16€
Patata y zanahoria orgánica, aguacate, ají amarillo, mayo-remolacha picante, huevas de tobiko
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Jamón Ibérico Roll 19€
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Salmón Tiger Roll 19€
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Big Mango Roll 19€
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MEAT LOVERS ROLL 21€
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Sake Roll 21€
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Barco de sushi 56€
24 unidades,
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WASABI PRAWNS 19€
Langostinos en tempura de alga espirulina, sésamo de wasabi, mayo-wasabi.
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TURMERIC-BLACK PEPPER BABY VEGETABLES 18€
Mini mazorcas, mini zanahorias, bimi, mini calabacín, champiñones, espárragos y alga nori en tempura de carbón activado, mayo-remolacha picante. Opción mayo- vegana.
Gluten, Huevos, Vegano
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WASABI FARM CHICKEN SALAD (VEGAN OPTION) 21€
Brotes frescos orgánicos (hojas de canónico, rúcula y espinaca baby), pollo de bienestar anima en tempura de algas (opción pollo vegano), aguacate tatemado, edamame, dressing de espinaca fresca y lima, mayo wasabi, sésamo wasabi.
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ENSALADA TAHINI CESAR -POLLO CAMPERO O PLANT BASED- 21€
Brotes frescos orgánicos, cogollo, pollo campero (opción pollo plant based), panceta ibérica, dressing Tahini-Caesar.
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Légumes verts biologiques, laitue, poulet fermier (ou poulet végétal), bacon ibérique, vinaigrette Tahini-Caesar.
Mostaza, Lácteos, Sulfitos, Sésamo,
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ensalada griega de sandía 14€
Tomate cherry pera y tomate cherry kumato al estilo griego con sandía km0, queso feta de oveja, germinado de legumbres y rúcula.
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Salade grecque de pastèque (Tomate cerise poire et tomate cerise kumato à la grecque avec pastèque km0, feta de brebis, pousses de légumes et roquette).
Semillas de Sésame, Lácteos
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ENSALADA VERDE AGUACATE TATEMADO 19€
Brotes frescos orgánicos, aguacate tatemado, espárrago verde, mini calabacín, bimi, edamame, cebolleta japonesa, dressing de espinaca fresca y lima.
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Légumes verts biologiques, avocat grillé, asperges vertes, mini-courgettes, bimi, edamame, oignon de printemps japonais, vinaigrette d’épinards frais et citron vert.
Soja, Sésamo
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albóndigas de quinoa y soja con curry verde 22€
Albóndigas caseras de quinoa y soja en salsa de curry verde con toque de lima kefir y ralladura de lima.
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Boulettes de quinoa et soja à la sauce au curry vert (Boulettes de viande maison au quinoa et au soja dans une sauce au curry vert avec une touche de kéfir au citron vert et de zeste de citron vert).
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COLESLAW POTATO NIXTAMALIZED-ROOTS SALAD 19€
Patatas baby orgánicas, col lombarda, repollo, dressing de mostaza, jengibre y chile, zahanorias baby, mini remolacha y otras raíces nixtamalizadas, cebolleta japonesas, hierbas frescas.
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TOFU ASALMONADO CON REMOLACHA 21€
Tofu firme a la remolacha con su hummus, vegetales baby.
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Bloc de tofu ferme, mariné dans du jus de betterave et grillé.
Soja, Mostaza, Lácteos, Huevo
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TACOS PLANT BASED CON GUACAMOLE 16€
Tacos de maiz, ternera vegana y chiles picantes, guacamole fresco, pico de gallo, cebolla morada, lima.
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Tacos au maïs, au bœuf végétalien et au piment, guacamole frais, oignon mariné et citron vert.
Soja,Sulfitos
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FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: POLLO) 19€
Cogollo de lechuga a la llama, pollo campero de bienestar animal, dressing tahini-caesar.
Sésamo, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza
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FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: LANGOSTINOS) 19€
Cogollo de lechuga a la llama, langostinos responsables, dressing tahini-caesar.
Crustáceo, Sésamo, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza
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FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: POLLO VEGANO) 19€
Cogollo de lechuga a la llama, pollo vegano, dressing tahini-caesar.
Soja, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza
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FIDEUA DE RODABALLO FRESCO 21€/PP
Fideos finos con rodaballo fresco, caldo de pescado de roca y alioli signature.
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Fideuá de turbot (Nouilles fines avec turbot frais, bouillon de sébaste et aïoli)
Crustáceos, Lácteos, Sésamo, Gluten
Crustáceos, Lácteos, Sésamo, Gluten
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ARROZ MELOSO DE BOGAVANTE 28€/PP
Cazuela de arroz meloso con bogavante ACS.
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Riz juteux au homard.
Crustáceos, Lácteos, Sésamo, Gluten
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ARROZ DE PRESA IBÉRICA, FOIE Y ALCACHOFAS 28€/PP
Arroz bio, presa ibérica, alcachofas y foie, brotes frescos orgánicos.
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Arroz bio, porc ibérique, artichauts et foie gras.
Lácteos, Sulfitos, Soja
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SEA & ASIAN BOX 110€
Tres tipos de ostras aliñadas, tartar de gamba roja, tartar de salmón semi-marinado responsable, tartar de aguacate, vieira acevichada, sushi
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OMAKASE SUSHI & CAVIAR EXPERIENCE 395€
Selección de sushi del Chef, caviar de beluga bio.
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VEGGIE ORGANIC MEZZE BOX 58€
Hummus remolacha, hummus guisantes, baba-ganoush, crudités (tomatitos pera y kumato, zanahorias baby tricolor, mini berenjena, mini mazorcas, mini pepinos, rabanitos…), buñuelos griegos de calabacín (calabacín orgánico, cebolleta, menta, perejil, eneldo y limón) burratina y saganaki de feta con almendras (opción vegana), dip de yogur, aceitunas mediterráneas, galletas marineras, panes ácimos y masa madre.
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SIGNATURE TACOS EXPERIENCE 62€
Selección especial de tacos: Tacos de frutos del mar, tacos de pollo campero, tacos picantes de aguacate-mango.
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LUBINA RESPONSABLE A LA PLANCHA 29€
Lubina responsable a la plancha con hummus de remolacha, lima, vegetales baby y brotes frescos orgánicos.
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Bar grillé d’origine responsable avec houmous de betterave, citron vert, petits légumes et verdure biologique fraîche.
Pescado, Sésamo, Sulfitos
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Rodaballo Menier de Yuzu 24€
Rodaballo a la menier de yuzu, mini vegetales, alcaparras, lima, perejil, brotes de guisante.
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Turbot à la meunière (Turbot a la meunière de yuzu, mini-légumes, câpres, citron vert, persil et pousses de pois).
Sulfitos, Lácteos, Soja, Pescado
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SURF & TURF: MISO TOMAHAWK STEAK & LOBSTER 155€
Chuletón de vaca vieja a la parrilla (1,5kg), bogavante responsable (1 unidad), mantequilla de miso, cebolla frita al jengibre y limón, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.
Crustáceos, Lácteos, Sésamo, Gluten
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Salmón glaseado con miso blanco y vainilla 24€
Salmón noruego glaseado con miso blanco-jengibre-vainilla Bourbon, cebolleta japonesa.
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Saumon glacé au miso blanc et á la vanille (Saumon norvégien glacé au miso blanc, gingembre, vanille Bourbon et ciboulette japonaise).
Sésamo, Gluten, Soja, Pescado
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GRILLED LEMON SEABASS 29€
Lubina responsable a la parrilla, jengibre, limón, vegetales baby, hummus de remolacha, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta de Sichuan.
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FREE RANGE CHICKEN SATAY 26€
Pollo campero con salsa satay, aguacate tatemado, arroz salvaje crujien- te. Patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas con sal volcánica y brotes frescos orgánicos.
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Poulet fermier satay (Poulet fermier avec sauce satay, avocat grillé à la flamme, riz sauvage croustillant. Frites maison aux herbes méditerranéennes avec sel volcanique et germes biologiques frais).
Soja, Cacahuete, Sulfitos, Gluten
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SOLOMILLO DE VACA RUBIA 38€
Solomillo de vaca rubia gallega con mi-cuit de foie y setas salteadas. Pata- tas fritas caseras con hierbas mediterráneas con sal volcánica y brotes frescos orgánicos.
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Filet de bœuf (Filet de bœuf blond de Galice avec mi-cuit de foie et champignons sautés. Frites maison aux herbes méditerranéennes avec sel volcanique et germes frais biologiques).
Sulfitos, Gluten
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GRILLED IBERIAN PORK-KUMQUAT 28€
Pluma ibérica a la parrilla, hummus clásico, yogur al cardamomo, salsa kumquat-cilantro-menta-jalapeño. Patatas fritas caseras con hierbas frescas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta Sichuan.
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ANGUS RIBEYE-SICHUAN PEPPER 36€
Entrecot de bienestar animal de ternera Angus ligeramente curado en soja con salsa a la pimienta Sichuan flambeada con sake, patatas fritas caseras con hierbas frescas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta Sichuan.
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Épaule de porc ibérique 100% gland (Porc ibérique mariné à la sauce secrète miso. Frites maison aux herbes méditerranéennes avec sel volcanique et pousses fraîches bio).
Huevos, Gluten, Sulfitos, Lácteos, Frutos de Cáscara
Huevos, Gluten, Sulfitos, Lácteos
SIGNATURE COCKTAILS
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Manipura Chackra Margarita 14€
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Oriental Lychee Mule 14€
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Shaba Sake Mojito 14€
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Roots & Green 14€
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Espresso Not Martini 14€
CLASSIC COCKTAILS
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Aperol Spritz 9,50€
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Mojito 11€
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Piña Colada 11€
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Bloody Mary 11€
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Caipirinha 11€
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Pornstar Martini 11€
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Tequila Sunrise 11€
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Banana Daiquiri 11€
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Frozen Strawberry Daiquiri 11€
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Frozen Strawberry Margarita 11€
VIRGIN COCKTAILS
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Virgin Roots & Green 11€
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Taiyō Togarashi 11€
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Tree Elements 11€
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Virgin Origin 11€
SANGRÍAS TULUM
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Sangría Vino Tinto 1,5L 36€
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Sangría Vino Blanco 1,5L 36€
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Sangría Espumoso 1,5L 48€
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Copa De Sangría Tinto / Blanco 8€
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Copa De Sangría De Cava 9,50€
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Jarra Tinto De Verano 1,5L 28€
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Copa Tinto De Verano 7€
VIRGIN COCKTAILS
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Virgin Roots & Green 11€
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Taiyō Togarashi 11€
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Tree Elements 11€
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Virgin Origin 11€
REFRESCOS Y GRANIZADOS NATURALES
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Limonada TO 6,40€
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Kombucha De Naranja Y Cúrcuma 6,40€
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Spiced Orange Iced Tea 6,40€
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Red Fruits Iced Tea 6,40€
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Masala Coconut Iced Tea 6,40€
Zumos orgánicos
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Naranja 5,60€
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Zumo orgánico 7,20€
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Zumo Détox 7,20€
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Zumo Origin 8€
Tinto
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Copa Vino Tinto 6€
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Copa Ramón Bilbao Orgánico Tinto 6€
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Precio botella
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Copa Ramón Bilbao Orgánico Tinto 29€
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Ava vi negre 32€
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Marqués de Riscar XR Reserva 48€
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Pesquera MXI 50€
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Dominio de Atauta 54€
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Tara atacama Syrah 84€
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Flor de pingus 2018 250€
Blanco
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Copa Vino Blanco 6€
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Ramón Bilbao Verdejo Organic Blanco (Copa) 6€
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Precio botella
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Ramón Bilbao verdejo organic blanco 29€
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Ava vi blanc 32€
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Habla de ti svg. blanc 34€
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Sangarida Godello blanco 36€
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mar de fades albariño 42€
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Dog Point svg blanc 48€
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Chablis La Sereine 54€
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Chateau Beaucastel Blanc 150€
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Habla de ti magnum 69€
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Mar de frades magnum 86€
Rosado
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Copa Vino Rosado 6€
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Ornella Bellia Note Di Rosa (Copa) 6€
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Ars collecta gran rosé 8€
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Precio botella
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Ornella Bellia Note Di Rosa 29€
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Ava vi rosat 32€
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Salentein Portillo Malbec Rosé 35€
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Mirabeau Pure Rose 46€
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L’escarelle deux angels rosé 50€
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Finca Lalomba lalinde 52€
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Mirabeau Pure Rose Magnum 96€
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Mirabeau Pure rose Jeroboam 3L 160€
CHAMPAGNE & CAVA
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Copa Espumoso 8€
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Ars Collecta Blanc De Blancs (Copa) 8€
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Precio botella
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Ars collecta blanc de blancs 49€
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Ars collecta gran rosé 49€
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Möet & Chandon Brut Imperial 110€
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Möet & Chandon Ice 125€
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Taittinger Prelude G. Crus 125€
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Dom Pérignon Brut Vintage 290€
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Möet & Chandon Rosé 115€
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Tattinger Prestige Rosé 115€
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Perrier Jouet Belle epoque Rosé 270€
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dom pérignon rosé 340€
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Tattinger brut reserve magnum 220€
Cervezas
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Cerveza De Barril (M) 4,00€
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Cerveza De Barril (G) 5,60€
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Mahou Radler 4,00€
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Mahou 5 Estrellas Sin Gluten 4,00€
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Mahou 0,0 Tostada 4,00€
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Corona 5,00€
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Erdinger 5,60€
Aguas
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Agua Sin Gas Km0 3,50€
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Agua Con Gas Km0 3,50€
Refrescos
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Coca-Cola 4,00€
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Coca-Cola zero 4,00€
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Sprite 4,00€
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Fanta naranja 4,00€
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Fanta limón 4,00€
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Tónica Royal Bliss 4,00€
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Ginder Ale 4,00€
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Nestea 4,00€
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Ginger beer 4,80€
Cafés
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Espresso 3,00€
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Cortado 3,00€
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C. Con Leche 3,20€
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Capuccino 3,60€
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Latte Macciato 3,60€
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Café Vienés 4,00€
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Eiskaffee 4,80€
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Signature Frappe 4,80€
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Matcha Latte 4,80€
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Irish Coffee* 7,20€
Infusiones
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Té English Breakfast 3,20€
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Té Earl Grey 3,20€
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Té Rojo Pu ERH 3,20€
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Té Blanco SIlver 3,20€
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Té Verde Ginseng 3,20€
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Moringo&Matcha&Mango 3,20€
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Chai & Cúrcuma 3,20€
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Rooibos Relax 3,20€
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SAKE Precio copa
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Akashi Tai Daiginjo Genshu 7,00€
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Precio botella
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Akashi Tai Daiginjo Genshu 42,00€
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Tequila Precio copa
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Clandestina Blanco 8,00€
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Don Julio Reposado 13,00€
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Casamigos Añejo 13,00€
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Don Julio 1942 26,00€
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Mezcal Maguey vida 10,00€
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Pisco Demonio Andes Quebranta 8,00€
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Precio botella
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Clandestina Blanco 116,00€
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Don Julio Reposado 144,00€
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Casamigos Añejo 144,00€
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Ron Precio copa
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Bacardi Carta blanca 8,00€
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Cachaça Sagatiba 8,00€
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Barcelo Añejo 9,00€
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Havana 7 10,00€
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Kraken 11,00€
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Barcelo Imperial Onyx 13,00€
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Zacapa 23 21,00€
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Zacapa XO 30,00€
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Precio botella
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Bacardi Carta Blanca 112,00€
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Barcelo Añejo 112,00€
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Havana 7 128,00€
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Kraken 128,00€
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Whisky Precio copa
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Johnnie Walker Red Label 9,00€
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Jack Daniel’s 11,00€
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Makers Mark 13,00€
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Johnnie Walker Black Label 13,00€
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Suntory Hibiki Harmony 28,00€
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McAllan 12 Y.O 21,00€
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Precio botella
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Johnnie Walker Red Label 112,00€
-
Jack Daniel’s 128,00€
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Makers Mark 136,00€
-
Johnnie Walker Black Label 136,00€
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Vodka Precio copa
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Smirnoff 9,00€
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Absolut 9,00€
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Belvedere 12,00€
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Grey Goose 13,00€
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Precio botella
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Smirnoff 112,00€
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Absolut 112,00€
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Belvedere 144,00€
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Grey Goose 160,00€
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Gin Precio copa
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Bombay Sapphire 9,00€
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Beefeater 24 11,00€
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Tanqueray Ten 11,00€
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Puerto De Indias 11,00€
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Hendrick´S 12,00€
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Martin Miller´S 12,00€
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Gin Mare 12,00€
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Malfy Pomelo Rosa 12,00€
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Precio botella
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Bombay Sapphire 112,00€
-
Beefeater 24 128,00€
-
Tanqueray Ten 128,00€
-
Puerto De Indias 128,00€
-
Hendrick´S 144,00€
-
Martin Miller´S 144,00€
-
Gin Mare 144,00€
-
Malfy Pomelo Rosa 144,00€
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Brandy Precio copa
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Hennessy XO 32,00€
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Carlos I 11,00€
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Biter y aperitivos Precio copa
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Martini Vibrante Rosso 0,0 6,00€
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Martini Ambrato 6,00€
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Martini Rubino 6,00€
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Campari 6,00€
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Ramazzotti 6,00€
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Jägermeister 6,00€
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Ricard 6,00€
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Licor y digestivo Precio copa
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Cointreau 6,00€
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Midori 6,00€
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Disaronno Amaretto 6,00€
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Ancho Reyes 6,00€
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Choya Umeshu 6,00€
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Bayley’s 6,00€
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Sambuca Averna 6,00€
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Grappa Nonino 6,00€
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Khalua 6,00€
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Passoa 6,00€
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Licor 43 6,00€
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Licor De Cacao 6,00€
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Licor Bols Banana 6,00€
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Licor Bols Melocotón 6,00€
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Referencias regionales Precio copa
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Hierbas mallorquinas dulces 6,00€
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Hierbas mallorquinas secas 6,00€
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Refresco para los combinados 2,50€
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Cada botella incluye 12 refrescos