CARTA
IBIZA
- CAPRESE-GREEN TABASCO GAZPACHO 16€
Sopa fría de tomates orgánicos km0, tabasco verde, burratina de búfala, pesto al yuzu.





- LEMON-LIMEÑA POTATO SALAD 16€
Patata y zanahoria orgánica, aguacate, ají amarillo, mayo-remolacha picante, huevas de tobiko



- GUACAMOLE-EDAMAME-BURRATINA 18€
Guacamole fresco elaborado al momento, edamame, burratina de búfala, tomatitos orgánicos. Tortillas de maiz ecológicas.



- BEET-PEA-SEAWEED HUMMUS 16€
Hummus ecológico de remolacha y de guisantes, germinados de garbanzos, brotes frescos de rábanito rojo y germinados de guisantes. Verduras baby y pan de algas.




- WASABI PRAWNS 19€
Langostinos en tempura de alga espirulina, sésamo de wasabi, mayo-wasabi.





- TURMERIC-BLACK PEPPER BABY VEGETABLES 18€
Mini mazorcas, mini zanahorias, bimi, mini calabacín, champiñones, espárragos y alga nori en tempura de carbón activado, mayo-remolacha picante. Opción mayo- vegana.
Gluten, Huevos, Vegano



- SPANISH-JAPANESE POTATO-BBQ OMELETTE 15€
Tortilla de patata, mayo casera, salsa BBQ, katsuobushi.



- VOLCANIC «BRAVAS» 14€
Patatas baby orgánicas, allioli de carbón activado y salsa sriracha-brava, sal volcánica, sésamo de wasabi.




- CROQUETA PRAWN-CHILI (2 UNIT) 9,5€
Croqueta artesanal de gamba roja mediterránea, ajo, hilos de chile, mayo casera.



- CROQUETA FREE RANGE CHICKEN-SHIITAKE (2 UNIT) 9,5€
Croqueta artesanal de pollo de corral, huevo campero, setas shiitake y trompetas de la muertes, mayo de carbón activado.


- BIO BELUGA CAVIAR 99€
Caviar de beluga bio sobre hielo pilé, mantequilla artesana, pan de algas.




- OYSTERS (2 UNIT) 12€
Ostras aliñadas: ostras yuzu-sake, ostras de la pasión, ostras acevichadas.

- RED PRAWN-LIME TARTAR 16€
Tartar de gamba roja, lima, aguacate, sésamo de wasabi.


- AMERICAN ANGUS STEAK TARTAR 29€
Carne de angus americana, tuétano y yema de huevo.

- SALMON-DAIKON TIRADITO 21€
Salmón responsable semi marinado, huevas de tobiko, aguacate tatemado, germinado de guisante.

- PASSION FRUIT CEVICHE 24€
Mango, tofu, aguacate tatemado, espárrago, mini zanahoria, mini mazorca, mini pepino, lombarda, cebolleta japonesa, frutos rojos orgánicas, rabanito, pitaya, fruta de la pasión, emulsión de fruta de la pasión y lima, germinados de garbanzos y guisantes.


- «VUELVE A LA VIDA» CEVICHE 26€
Gamba roja responsable, vieira responsable, pulpo, maíz crocante, mango, rabanito, edamame, kumquat, ají limón, chile thai, aguacate tatemado, salsa de rocoto y lima, germinados de rábano picante.




- SMOKED SALMON BUN 18€
Brioche de té matcha y naranja. Tartar de salmón responsable semi-marinado, mayo de algas, brotes de daikon, hinojo marino, cítricos.




- LOBSTER LIME ROLL 36€
Pan roll artesano. Bogavante responsable cocido en agua de mar, mayo de lima, cilantro.



- SPICY FRESH AVOCADO-MANGO TACOS (3 UNIT) 22€
Tortilla de maíz eco de chile chipotle, aguacate tatemado, maíz tatemado, mango fresco, tomatitos, zanahoria tatemada, mayo-remolacha picante, lima.
Vegano

- SEAFOOD TACO (3 UNIT) 26€
Tortilla de maíz eco, marisco, mayo de chipotle, lima.



- FARM ORGANIC CHICKEN TACO (3 UNIT) 24€
Tortilla de maíz eco, pollo de corral, salsa de jalapeño verde, lima.

- CAPRESSE PESTO QUINOA PIZZA 24€
Masa fresca artesana de quinoa, burratina fresca de búfala, tomate fresco, pesto al limón, nueces, hierbas frescas mediterráneas.



- MARGARITA -IBERIAN JAM PIZZA 28€
Masa fresca artesana de aceituna negra, burratina fresca de búfala, tomate fresco, jamón ibérico de bellota, hierbas frescas mediterráneas.
Gluten, Lácteos


- WASABI FARM CHICKEN SALAD (VEGAN OPTION) 21€
Brotes frescos orgánicos (hojas de canónico, rúcula y espinaca baby), pollo de bienestar anima en tempura de algas (opción pollo vegano), aguacate tatemado, edamame, dressing de espinaca fresca y lima, mayo wasabi, sésamo wasabi.




- STRAWBERRY CAPRESE BURRATA SALAD 21€
Tomate payés km 0, tomatitos cherry pera, fresas de Huelva, burratina de búfala, tabasco verde, pesto cítrico, albahaca.



- ORGANIC GREEN AVOCADO SALAD 19€
Aguacate, espárrago verde, mini calabacín, bimi, hojas de rúcula, espinaca baby, guisantes, edamame, dressing de espinaca fresca y lima, cebolleta japonesa, hierbas frescas, germinados de guisantes.


- WATERMELON CHICKPEA-SPROUTS GREEK SALAD 19€
Tomate cherry pera y tomate cherry kumato al estilo griego con sandía km 0, queso feta de oveja (opción queso feta vegano), aceitunas maceradas, germinado de legumbres, rúcula, hierbas mediterráneas.



- COLESLAW POTATO NIXTAMALIZED-ROOTS SALAD 19€
Patatas baby orgánicas, col lombarda, repollo, dressing de mostaza, jengibre y chile, zahanorias baby, mini remolacha y otras raíces nixtamalizadas, cebolleta japonesas, hierbas frescas.


- FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: POLLO) 19€
Cogollo de lechuga a la llama, pollo campero de bienestar animal, dressing tahini-caesar.
Sésamo, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza




- FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: LANGOSTINOS) 19€
Cogollo de lechuga a la llama, langostinos responsables, dressing tahini-caesar.
Crustáceo, Sésamo, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza





- FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: POLLO VEGANO) 19€
Cogollo de lechuga a la llama, pollo vegano, dressing tahini-caesar.
Soja, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza





- FARM TO TABLE-MISO PAELLA 29€
Arroz bio, paella de vegetales y raíces nixtamalizadas, setas silvestres, hierbas anisadas, ajo y jengibre sopleteado, lima fresca, brotes germinados, mayo de miso.

- SIGNATURE SEAFOOD PAELLA 36€
Arroz bio, paella a banda, marisco, brotes de guisantes, mayo de algas.





- COCONUT-TAMARIND ORGANIC NOODLES WOK 26€
Wok de vegetales orgánicos, leche de coco, chile, jengibre, tamarindo, cacahuete, cilantro, noodles de arroz.


- CHILI-GINGER LOBSTER SPAGHETTI 36€
Spaghetti-chile, tomatitos pera y kumato, langostinos, lima kaffir, ajo, jengibre.


- SURF & TURF: MISO TOMAHAWK STEAK & LOBSTER 155 €
Chuletón de vaca vieja a la parrilla (1,5kg), bogavante responsable (1 unidad), mantequilla de miso, cebolla frita al jengibre y limón, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.




- FISH & CHIPS 64€
Rodaballo frito (900gr), cebolla frita al jengibre y limón, hilos de chile, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.



- SEA & ASIAN BOX 110€
Tres tipos de ostras aliñadas, tartar de gamba roja, tartar de salmón semi-marinado responsable, tartar de aguacate, vieira acevichada, sushi





- OMAKASE SUSHI & CAVIAR EXPERIENCE 395€
Selección de sushi del Chef, caviar de beluga bio.




- VEGGIE ORGANIC MEZZE BOX 58€
Hummus remolacha, hummus guisantes, baba-ganoush, crudités (tomatitos pera y kumato, zanahorias baby tricolor, mini berenjena, mini mazorcas, mini pepinos, rabanitos…), buñuelos griegos de calabacín (calabacín orgánico, cebolleta, menta, perejil, eneldo y limón) burratina y saganaki de feta con almendras (opción vegana), dip de yogur, aceitunas mediterráneas, galletas marineras, panes ácimos y masa madre.






- SIGNATURE TACOS EXPERIENCE 62€
Selección especial de tacos: Tacos de frutos del mar, tacos de pollo campero, tacos picantes de aguacate-mango.




- Lenguado Menier-Yuzu 49€
Lenguado menier-yuzu con verduritas baby y patatitas al limón con toque de jengibre-
Soja, Lácteo, Pescados, Gluten




- GRILLED LEMON SEABASS 29€
Lubina responsable a la parrilla, jengibre, limón, vegetales baby, hummus de remolacha, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta de Sichuan.


- SURF & TURF: MISO TOMAHAWK STEAK & LOBSTER 155€
Chuletón de vaca vieja a la parrilla (1,5kg), bogavante responsable (1 unidad), mantequilla de miso, cebolla frita al jengibre y limón, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.
Crustáceos, Lácteos, Sésamo, Gluten




- FISH & CHIPS 64 €
Rodaballo frito (900gr), cebolla frita al jengibre y limón, hilos de chile, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.
Pescados, Sésamo, Gluten



- GINGER WHITE MISO-VAINILA SALMON 26 €
Salmón noruego glaseado con miso blanco-jengibre-vainilla Bourbon, cebolleta japonesa, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta de Sichuan.


- FREE RANGE CHICKEN SATAY 26€
Contramuslo de pollo campero de bienestar animal a la parrilla, aguacate tatemado, salsa satay, arroz salvaje crujiente, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta de Sichuan.



- SURF & TURF: MISO TOMAHAWK STEAK & LOBSTER 155€
Chuletón de vaca vieja a la parrilla (1,5kg), bogavante responsable (1 unidad), mantequilla de miso, cebolla frita al jengibre y limón, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.
Crustáceos, Lácteos, Sésamo, Gluten




- GRILLED IBERIAN PORK-KUMQUAT 28€
Pluma ibérica a la parrilla, hummus clásico, yogur al cardamomo, salsa kumquat-cilantro-menta-jalapeño. Patatas fritas caseras con hierbas frescas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta Sichuan.


- ANGUS RIBEYE-SICHUAN PEPPER 36€
Entrecot de bienestar animal de ternera Angus ligeramente curado en soja con salsa a la pimienta Sichuan flambeada con sake, patatas fritas caseras con hierbas frescas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta Sichuan.

- ARTISAN FRIES-VOLCANIC SALT 6€
Patatas fritas caseras-sal volcánica.

- LEMON-SICHUAN PEPPER BIO FRESH SPROUTS 6€
Brotes frescos orgánicos al limón-pimienta Sichuan.

- ARTISAN BREAD BOX 7€
Cesta de selección de panes artesanos.


- SIGNATURE T.O. BRUNCH KIT 39€
Selección de bollería y pan artesanos, selección de quesos, huevos al gusto.




Suplementos
- SUPPL: T.O. FARM EGGS WITH SUMMER TRUFFLE 21€
Suplemento de trufa de verano al Signature T.O. Brunch Box.

- SUPPL: T.O. FARM EGGS WITH ACORN-FED 100% IBERIAN HAM 21€
Suplemento de jamón 100% ibérico de bellota al Signature T.O. Brunch Box.

- SUPPL: T.O. FARM EGGS WITH ECO. BELUGA CAVIAR (30GR) 89€
Suplemento de caviar de beluga bio al Signature T.O. Brunch Box.

- BENEDICTINE T.O. LIMITED EDITION 19€
Suplemento de huevos benedictine-salmón al Signature T.O. Brunch Box.


- CHICKEN NUGGETS & CHIPS (VEGAN OPTION) 19€
Nuggets de pollo de corral en tempura de colores, patatas fritas caseras.

- ARTISAN MARGARITA PIZZA 19€
Masa fresca artesana de pizza, salsa de tomate casera, mozzarella, albahaca.



- SEABASS FISH & CHIPS 19€
Lubina responsable frita, patatas fritas caseras.


- PRAWN-BIO TOMATO SAUCE SPAGHETTIS 19€
Spaghetti, salsa de tomate casera, gambas.






Signature Cocktails
- Manipura Chackra Margarita 18€
- Oriental Lychee Mule 18€
- Shaba Sake Mojito 18€
- Roots & Green 18€
- Astro Sake Fizz 18€
- Astro Sake Fizz 18€
- Espresso not Martini 18€
- The Origin Soul 18€
Classic Cocktails
- Aperol Spritz 12€
- Bloody Mary 16€
- Tequila Sunrise 16€
- Caipirinha 16€
- Sex on The Beach 16€
- Sea Breeze 16€
- Piña Colada 16€
- Tokyo Iced Tea 16€
- Cantaritos 16€
- Pornstar Martini 16€
- Banana Daiquiri 16€
- Frozen Strawberry Daiquiri 16€
- Frozen Strawberry Margarita 16€
- Mai Tai 16€
- Scorpion 16€
- Midori Sour 16€
Virgin Cocktails
- Virgin Roots & Green 14€
- Taiyō Togarashi 14€
- Tree Elements 14€
- Virgin Origin 14€
Sangrías Tulum
- Sangría vino tinto 1,5L 45€
- Sangría vino blanco 1,5L 45€
- Sangría espumoso 1,5L 60€
- Sangría champagne 1,5L 85€
- Jarra Tinto de verano 1,5L 35€
- Copa Tinto de verano 9€
Signature driks
- Masala Coconut Iced Tea 8€
- Limonada The Origin 8€
- Granizado The Origin 9€
- Butterfly Pea Lemonade 8€
Virgin Cocktails
- Virgin Roots & Green 14€
- Taiyō Togarashi 14€
- Tree Elements 14€
- Virgin Origin 14€
Refrescos y granizados naturales
- Limonada TO 8€
- Kombucha 8€
- Kombucha de mango 8€
- Butterfly Pea Lemonade 8€
- Refresco de Pomelo 7€
- Agua de coco 7€
- Agua de Jamaica 7€
- Granizado The Origin 9€
- Masala Coconut Iced Tea 8€
Zumos orgánicos
- Naranja 7€
- Pomelo 7€
- Piña 8€
- Arándano 8€
- Zumo BE Food 9€
- Zumo Detox 9€
Tinto
- Ramón Bilbao Organic Tinto (copa) 6€
- Ramón Bilbao Organic Tinto 29€
- Marqués de Riscal XR 58€
- Cepa Gavilán 46€
- Dominio de Atatua 180€
- Flor de Pingus 2018 272€
- Chateau Beaucastel Rouge 192€
Tinto nuevo mundo
- Tara atacama 98€
Blanco
- Ramón Bilbao Verdejo Organic (copa) 6€
- Ramón Bilbao Verdejo Organic Blanco 29€
- Sangarida Godello Blanco 36€
- Habla Duende Lías 49€
- Mar de frades-Finca Valiñas 58€
- Chablis L. Moreau Grand Cru Hospice 156€
- Chateau Beaucastel blanc 195€
- Blanco Sea Legend nº 5 (Submarino) 275€
- Naia Magnum 68€
- Habla de ti Magnum 82€
- Mar de frades Magnum 120€
Rosado
- Ornellia Bellia note di rosa (copa) 6€
- Ornellia Bellia note di rosa 29€
- Mirabeau Pure Provence Rose 46€
- Martín Codax Mara Moura 54€
- Finca Lalomba Lalinde 62€
- Scala Dei Angels Rosado Magnum 130€
- Mirabeau Pure Provence Rose 3L 290€
CHAMPAGNE & CAVA
- Ars collecta Blanc de blancs (copa) 9€
- Ars collecta Blanc de blancs 49€
- Ars collecta Gran Rosé 9€
- Ars collecta Gran Rosé 49€
- André Clouet Brut 99€
- Möet & Chandon 120€
- Taittinger Prelude G. Crus 135€
- Dom Pérignon 550€
- André Clouet Brut Rosé 115€
- Taittinger Prestige Rosé 169€
- Möet & Chandon Ice Rosé 199€
- Dom Pérignon Rosé 760€
- Taittinger brut Rsva Magnum 620€
- Möet & Chandon Brut Magnum 336€
- Dom Pérignon Magnum 980€
- Taittinger Prestige Rosé Magnum 352€
- Möet & Chandon Ice Rosé Magnum 500€
Cervezas
- Cerveza de barril 5,00€
- Mahou Radler 5,00€
- Maestra Duckel 6,00€
- Mahou 5 estrellas sin gluten 5,00€
- Mahou 0,0 tostada 5,00€
- Mahou IPA 6,00€
- Corona 6,00€
- Weissbier 6,00€
Aguas
- Agua de coco 7,00€
- Agua de Jamaica 7,00€
- Spicy-mint water 5,00€
- Agua sin gas km0 3,50€
- Agua con gas km0 4,00€
Refrescos
- Coca-Cola 5,00€
- Coca-Cola zero 5,00€
- Sprite 5,00€
- Fanta naranja 5,00€
- Fanta limón 5,00€
- Tónica Royal Bliss 5,00€
- Ginder Ale 5,00€
- Bítter 5,00€
- Ginger beer 5,00€
- Soda 5,00€
- Nestea 5,00€
Cafés
- Espresso 3,00€
- Con hielo 3,50€
- Cortado 3,50€
- C. con Leche 3,50€
- Capuccino 4,00€
- Café Vienés 6,00€
- Latte Macciato 6,00€
- Eiskaffee 6,00€
- Irish Coffee* 9,00€
- Signature Frappe 8,00€
Infusiones
- Té negro 4,50€
- Té Pu ERH 4,50€
- Té Sencha 4,50€
- Té Blanco SIlver 4,50€
- Té English Breakfast 4,50€
- Té verde Ginseng 4,50€
- Organic Mediterranean Dreams 4,50€
- Moringo&Matcha&Mango 4,50€
- Royal Tea & Cacao 6,00€
- Chai & Cúrcuma 6,00€
- Masala Coconut Iced Tea 8,00€
- Tequila Precio copa
- Casamigos añejo 22,00€
- Herradura reposado 18,00€
- Clandestina 16,00€
- Don Julio 1942 38,00€
- Don Julio Reposado 22,00€
- Precio botella
- Casamigos añejo 240,00€
- Herradura reposado 220,00€
- Mezcal Precio copa
- Maguey Vida 16,00€
- Ron Precio copa
- Bacardi Carta blanca 12,00€
- Zacapa XO 40,00€
- Zacapa 23 26,00€
- Kraken 14,00€
- Havana 7 14,00€
- Cachaça Sagatiba 12,00€
- Precio botella
- Bacardi carta blanca 140,00€
- Zacapa 23 280,00€
- Havana 7 160,00€
- Whisky Precio copa
- Johnnie Walker Black Label 18,00€
- Jack Daniel’s 14,00€
- Makers Mark 16,00€
- Suntory Hibiki Harmony 35,00€
- McAllan Signature nº 6 40,00€
- Precio botella
- Johnnie Walker Black Label 190,00€
- Jack Daniel’s 150,00€
- Makers Mark 170,00€
- Vodka Precio copa
- Smirnoff 12,00€
- Absolut 12,00€
- Grey Goose 14,00€
- Belvedere 20,00€
- Cristal Head 24,00€
- Precio botella
- Absolut 140,00€
- Grey Goose 160,00€
- Belvedere 200,00€
- Cristal Head 220,00€
- Gin Precio copa
- Martin Miller’s 18,00€
- Gin Star of Bombay 16,00€
- Gin Mare 18,00€
- Beefeater 24 14,00€
- Hendrick´s 16,00€
- Roku Gin 16,00€
- Tanqueray Ten 14,00€
- Precio botella
- Gin Star of Bombay 180,00€
- Beefeater 24 150,00€
- Hendrick’s 180,00€
- Tanqueray Ten 160,00€
- Brandy Precio copa
- Hennessy XO 40,00€
- Carlos I 14,00€
- Biter y aperitivos Precio copa
- Campari 7,00€
- Jägermeister 7,00€
- Ramazzotti 7,00€
- Martini Ambrato 7,00€
- Martini Rubin 7,00€
- Pernod 7,00€
- Licor y digestivo Precio copa
- Cointreau 7,00€
- Midori 7,00€
- Tía María 7,00€
- Disaronno 7,00€
- Ancho Reyes 7,00€
- Choya Umeshu 7,00€
- Bayley’s 7,00€
- Licor de cacao 7,00€
- Sambuca Averna 7,00€
- Grappa Nonino 7,00€
- Licor 43 7,00€
- Passoa 7,00€
- Licor Bols Banana 7,00€
- Licor Bols Melocotón 7,00€
- Licores Km0 (licores regionales) Precio copa
- Hierbas mallorquinas dulces 7,00€
- Hierbas mallorquinas secas 7,00€
- Hierbas ibicencas 7,00€
- Brandi Suau 14,00€
- Palo 7,00€
- Gin Puerto de Indias 14,00€
- J. Fino Una Palma 7,00€
- J. Gran Barquero Palo Cortado 7,00€
- J. Colosía Manzanilla 7,00€