CARTA
IBIZA
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CAPRESE-GREEN TABASCO GAZPACHO 16€
Sopa fría de tomates orgánicos km0, tabasco verde, burratina de búfala, pesto al yuzu.
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LEMON-LIMEÑA POTATO SALAD 16€
Patata y zanahoria orgánica, aguacate, ají amarillo, mayo-remolacha picante, huevas de tobiko
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GUACAMOLE-EDAMAME-BURRATINA 18€
Guacamole fresco elaborado al momento, edamame, burratina de búfala, tomatitos orgánicos. Tortillas de maiz ecológicas.
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BEET-PEA-SEAWEED HUMMUS 16€
Hummus ecológico de remolacha y de guisantes, germinados de garbanzos, brotes frescos de rábanito rojo y germinados de guisantes. Verduras baby y pan de algas.
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WASABI PRAWNS 19€
Langostinos en tempura de alga espirulina, sésamo de wasabi, mayo-wasabi.
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TURMERIC-BLACK PEPPER BABY VEGETABLES 18€
Mini mazorcas, mini zanahorias, bimi, mini calabacín, champiñones, espárragos y alga nori en tempura de carbón activado, mayo-remolacha picante. Opción mayo- vegana.
Gluten, Huevos, Vegano
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SPANISH-JAPANESE POTATO-BBQ OMELETTE 15€
Tortilla de patata, mayo casera, salsa BBQ, katsuobushi.
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VOLCANIC «BRAVAS» 14€
Patatas baby orgánicas, allioli de carbón activado y salsa sriracha-brava, sal volcánica, sésamo de wasabi.
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CROQUETA PRAWN-CHILI (2 UNIT) 9,5€
Croqueta artesanal de gamba roja mediterránea, ajo, hilos de chile, mayo casera.
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CROQUETA FREE RANGE CHICKEN-SHIITAKE (2 UNIT) 9,5€
Croqueta artesanal de pollo de corral, huevo campero, setas shiitake y trompetas de la muertes, mayo de carbón activado.
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BIO BELUGA CAVIAR 99€
Caviar de beluga bio sobre hielo pilé, mantequilla artesana, pan de algas.
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OYSTERS (2 UNIT) 12€
Ostras aliñadas: ostras yuzu-sake, ostras de la pasión, ostras acevichadas.
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RED PRAWN-LIME TARTAR 16€
Tartar de gamba roja, lima, aguacate, sésamo de wasabi.
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AMERICAN ANGUS STEAK TARTAR 29€
Carne de angus americana, tuétano y yema de huevo.
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SALMON-DAIKON TIRADITO 21€
Salmón responsable semi marinado, huevas de tobiko, aguacate tatemado, germinado de guisante.
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PASSION FRUIT CEVICHE 24€
Mango, tofu, aguacate tatemado, espárrago, mini zanahoria, mini mazorca, mini pepino, lombarda, cebolleta japonesa, frutos rojos orgánicas, rabanito, pitaya, fruta de la pasión, emulsión de fruta de la pasión y lima, germinados de garbanzos y guisantes.
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«VUELVE A LA VIDA» CEVICHE 26€
Gamba roja responsable, vieira responsable, pulpo, maíz crocante, mango, rabanito, edamame, kumquat, ají limón, chile thai, aguacate tatemado, salsa de rocoto y lima, germinados de rábano picante.
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SMOKED SALMON BUN 18€
Brioche de té matcha y naranja. Tartar de salmón responsable semi-marinado, mayo de algas, brotes de daikon, hinojo marino, cítricos.
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LOBSTER LIME ROLL 36€
Pan roll artesano. Bogavante responsable cocido en agua de mar, mayo de lima, cilantro.
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SPICY FRESH AVOCADO-MANGO TACOS (3 UNIT) 22€
Tortilla de maíz eco de chile chipotle, aguacate tatemado, maíz tatemado, mango fresco, tomatitos, zanahoria tatemada, mayo-remolacha picante, lima.
Vegano
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SEAFOOD TACO (3 UNIT) 26€
Tortilla de maíz eco, marisco, mayo de chipotle, lima.
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FARM ORGANIC CHICKEN TACO (3 UNIT) 24€
Tortilla de maíz eco, pollo de corral, salsa de jalapeño verde, lima.
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CAPRESSE PESTO QUINOA PIZZA 24€
Masa fresca artesana de quinoa, burratina fresca de búfala, tomate fresco, pesto al limón, nueces, hierbas frescas mediterráneas.
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MARGARITA -IBERIAN JAM PIZZA 28€
Masa fresca artesana de aceituna negra, burratina fresca de búfala, tomate fresco, jamón ibérico de bellota, hierbas frescas mediterráneas.
Gluten, Lácteos
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WASABI FARM CHICKEN SALAD (VEGAN OPTION) 21€
Brotes frescos orgánicos (hojas de canónico, rúcula y espinaca baby), pollo de bienestar anima en tempura de algas (opción pollo vegano), aguacate tatemado, edamame, dressing de espinaca fresca y lima, mayo wasabi, sésamo wasabi.
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STRAWBERRY CAPRESE BURRATA SALAD 21€
Tomate payés km 0, tomatitos cherry pera, fresas de Huelva, burratina de búfala, tabasco verde, pesto cítrico, albahaca.
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ORGANIC GREEN AVOCADO SALAD 19€
Aguacate, espárrago verde, mini calabacín, bimi, hojas de rúcula, espinaca baby, guisantes, edamame, dressing de espinaca fresca y lima, cebolleta japonesa, hierbas frescas, germinados de guisantes.
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WATERMELON CHICKPEA-SPROUTS GREEK SALAD 19€
Tomate cherry pera y tomate cherry kumato al estilo griego con sandía km 0, queso feta de oveja (opción queso feta vegano), aceitunas maceradas, germinado de legumbres, rúcula, hierbas mediterráneas.
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COLESLAW POTATO NIXTAMALIZED-ROOTS SALAD 19€
Patatas baby orgánicas, col lombarda, repollo, dressing de mostaza, jengibre y chile, zahanorias baby, mini remolacha y otras raíces nixtamalizadas, cebolleta japonesas, hierbas frescas.
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FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: POLLO) 19€
Cogollo de lechuga a la llama, pollo campero de bienestar animal, dressing tahini-caesar.
Sésamo, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza
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FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: LANGOSTINOS) 19€
Cogollo de lechuga a la llama, langostinos responsables, dressing tahini-caesar.
Crustáceo, Sésamo, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza
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FIRE FLAMED TAHINI-CAESAR SALAD. (OPCIÓN: POLLO VEGANO) 19€
Cogollo de lechuga a la llama, pollo vegano, dressing tahini-caesar.
Soja, Huevos, Lácteos, Granos De Mostaza
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FARM TO TABLE-MISO PAELLA 29€
Arroz bio, paella de vegetales y raíces nixtamalizadas, setas silvestres, hierbas anisadas, ajo y jengibre sopleteado, lima fresca, brotes germinados, mayo de miso.
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SIGNATURE SEAFOOD PAELLA 36€
Arroz bio, paella a banda, marisco, brotes de guisantes, mayo de algas.
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COCONUT-TAMARIND ORGANIC NOODLES WOK 26€
Wok de vegetales orgánicos, leche de coco, chile, jengibre, tamarindo, cacahuete, cilantro, noodles de arroz.
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CHILI-GINGER LOBSTER SPAGHETTI 36€
Spaghetti-chile, tomatitos pera y kumato, langostinos, lima kaffir, ajo, jengibre.
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SURF & TURF: MISO TOMAHAWK STEAK & LOBSTER 155 €
Chuletón de vaca vieja a la parrilla (1,5kg), bogavante responsable (1 unidad), mantequilla de miso, cebolla frita al jengibre y limón, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.
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FISH & CHIPS 64€
Rodaballo frito (900gr), cebolla frita al jengibre y limón, hilos de chile, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.
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SEA & ASIAN BOX 110€
Tres tipos de ostras aliñadas, tartar de gamba roja, tartar de salmón semi-marinado responsable, tartar de aguacate, vieira acevichada, sushi
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OMAKASE SUSHI & CAVIAR EXPERIENCE 395€
Selección de sushi del Chef, caviar de beluga bio.
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VEGGIE ORGANIC MEZZE BOX 58€
Hummus remolacha, hummus guisantes, baba-ganoush, crudités (tomatitos pera y kumato, zanahorias baby tricolor, mini berenjena, mini mazorcas, mini pepinos, rabanitos…), buñuelos griegos de calabacín (calabacín orgánico, cebolleta, menta, perejil, eneldo y limón) burratina y saganaki de feta con almendras (opción vegana), dip de yogur, aceitunas mediterráneas, galletas marineras, panes ácimos y masa madre.
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SIGNATURE TACOS EXPERIENCE 62€
Selección especial de tacos: Tacos de frutos del mar, tacos de pollo campero, tacos picantes de aguacate-mango.
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Lenguado Menier-Yuzu 49€
Lenguado menier-yuzu con verduritas baby y patatitas al limón con toque de jengibre-
Soja, Lácteo, Pescados, Gluten
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GRILLED LEMON SEABASS 29€
Lubina responsable a la parrilla, jengibre, limón, vegetales baby, hummus de remolacha, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta de Sichuan.
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SURF & TURF: MISO TOMAHAWK STEAK & LOBSTER 155€
Chuletón de vaca vieja a la parrilla (1,5kg), bogavante responsable (1 unidad), mantequilla de miso, cebolla frita al jengibre y limón, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.
Crustáceos, Lácteos, Sésamo, Gluten
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FISH & CHIPS 64 €
Rodaballo frito (900gr), cebolla frita al jengibre y limón, hilos de chile, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.
Pescados, Sésamo, Gluten
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GINGER WHITE MISO-VAINILA SALMON 26 €
Salmón noruego glaseado con miso blanco-jengibre-vainilla Bourbon, cebolleta japonesa, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta de Sichuan.
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FREE RANGE CHICKEN SATAY 26€
Contramuslo de pollo campero de bienestar animal a la parrilla, aguacate tatemado, salsa satay, arroz salvaje crujiente, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta de Sichuan.
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SURF & TURF: MISO TOMAHAWK STEAK & LOBSTER 155€
Chuletón de vaca vieja a la parrilla (1,5kg), bogavante responsable (1 unidad), mantequilla de miso, cebolla frita al jengibre y limón, patatas fritas caseras con hierbas mediterráneas y sal volcánica, sésamo de wasabi, germinado de guisantes, germinado de rabanito daikon.
Crustáceos, Lácteos, Sésamo, Gluten
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GRILLED IBERIAN PORK-KUMQUAT 28€
Pluma ibérica a la parrilla, hummus clásico, yogur al cardamomo, salsa kumquat-cilantro-menta-jalapeño. Patatas fritas caseras con hierbas frescas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta Sichuan.
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ANGUS RIBEYE-SICHUAN PEPPER 36€
Entrecot de bienestar animal de ternera Angus ligeramente curado en soja con salsa a la pimienta Sichuan flambeada con sake, patatas fritas caseras con hierbas frescas y sal volcánica, brotes frescos orgánicos al limón-pimienta Sichuan.
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ARTISAN FRIES-VOLCANIC SALT 6€
Patatas fritas caseras-sal volcánica.
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LEMON-SICHUAN PEPPER BIO FRESH SPROUTS 6€
Brotes frescos orgánicos al limón-pimienta Sichuan.
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ARTISAN BREAD BOX 7€
Cesta de selección de panes artesanos.
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SIGNATURE T.O. BRUNCH KIT 39€
Selección de bollería y pan artesanos, selección de quesos, huevos al gusto.
Suplementos
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SUPPL: T.O. FARM EGGS WITH SUMMER TRUFFLE 21€
Suplemento de trufa de verano al Signature T.O. Brunch Box.
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SUPPL: T.O. FARM EGGS WITH ACORN-FED 100% IBERIAN HAM 21€
Suplemento de jamón 100% ibérico de bellota al Signature T.O. Brunch Box.
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SUPPL: T.O. FARM EGGS WITH ECO. BELUGA CAVIAR (30GR) 89€
Suplemento de caviar de beluga bio al Signature T.O. Brunch Box.
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BENEDICTINE T.O. LIMITED EDITION 19€
Suplemento de huevos benedictine-salmón al Signature T.O. Brunch Box.
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CHICKEN NUGGETS & CHIPS (VEGAN OPTION) 19€
Nuggets de pollo de corral en tempura de colores, patatas fritas caseras.
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ARTISAN MARGARITA PIZZA 19€
Masa fresca artesana de pizza, salsa de tomate casera, mozzarella, albahaca.
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SEABASS FISH & CHIPS 19€
Lubina responsable frita, patatas fritas caseras.
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PRAWN-BIO TOMATO SAUCE SPAGHETTIS 19€
Spaghetti, salsa de tomate casera, gambas.
Signature Cocktails
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Manipura Chackra Margarita 18€
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Oriental Lychee Mule 18€
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Shaba Sake Mojito 18€
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Roots & Green 18€
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Astro Sake Fizz 18€
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Astro Sake Fizz 18€
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Espresso not Martini 18€
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The Origin Soul 18€
Classic Cocktails
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Aperol Spritz 12€
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Bloody Mary 16€
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Tequila Sunrise 16€
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Caipirinha 16€
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Sex on The Beach 16€
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Sea Breeze 16€
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Piña Colada 16€
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Tokyo Iced Tea 16€
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Cantaritos 16€
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Pornstar Martini 16€
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Banana Daiquiri 16€
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Frozen Strawberry Daiquiri 16€
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Frozen Strawberry Margarita 16€
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Mai Tai 16€
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Scorpion 16€
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Midori Sour 16€
Virgin Cocktails
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Virgin Roots & Green 14€
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Taiyō Togarashi 14€
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Tree Elements 14€
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Virgin Origin 14€
Sangrías Tulum
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Sangría vino tinto 1,5L 45€
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Sangría vino blanco 1,5L 45€
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Sangría espumoso 1,5L 60€
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Sangría champagne 1,5L 85€
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Jarra Tinto de verano 1,5L 35€
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Copa Tinto de verano 9€
Signature driks
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Masala Coconut Iced Tea 8€
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Limonada The Origin 8€
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Granizado The Origin 9€
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Butterfly Pea Lemonade 8€
Virgin Cocktails
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Virgin Roots & Green 14€
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Taiyō Togarashi 14€
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Tree Elements 14€
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Virgin Origin 14€
Refrescos y granizados naturales
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Limonada TO 8€
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Kombucha 8€
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Kombucha de mango 8€
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Butterfly Pea Lemonade 8€
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Refresco de Pomelo 7€
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Agua de coco 7€
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Agua de Jamaica 7€
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Granizado The Origin 9€
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Masala Coconut Iced Tea 8€
Zumos orgánicos
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Naranja 7€
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Pomelo 7€
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Piña 8€
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Arándano 8€
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Zumo BE Food 9€
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Zumo Detox 9€
Tinto
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Ramón Bilbao Organic Tinto (copa) 6€
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Ramón Bilbao Organic Tinto 29€
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Marqués de Riscal XR 58€
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Cepa Gavilán 46€
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Dominio de Atatua 180€
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Flor de Pingus 2018 272€
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Chateau Beaucastel Rouge 192€
Tinto nuevo mundo
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Tara atacama 98€
Blanco
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Ramón Bilbao Verdejo Organic (copa) 6€
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Ramón Bilbao Verdejo Organic Blanco 29€
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Sangarida Godello Blanco 36€
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Habla Duende Lías 49€
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Mar de frades-Finca Valiñas 58€
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Chablis L. Moreau Grand Cru Hospice 156€
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Chateau Beaucastel blanc 195€
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Blanco Sea Legend nº 5 (Submarino) 275€
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Naia Magnum 68€
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Habla de ti Magnum 82€
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Mar de frades Magnum 120€
Rosado
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Ornellia Bellia note di rosa (copa) 6€
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Ornellia Bellia note di rosa 29€
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Mirabeau Pure Provence Rose 46€
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Martín Codax Mara Moura 54€
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Finca Lalomba Lalinde 62€
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Scala Dei Angels Rosado Magnum 130€
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Mirabeau Pure Provence Rose 3L 290€
CHAMPAGNE & CAVA
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Ars collecta Blanc de blancs (copa) 9€
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Ars collecta Blanc de blancs 49€
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Ars collecta Gran Rosé 9€
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Ars collecta Gran Rosé 49€
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André Clouet Brut 99€
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Möet & Chandon 120€
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Taittinger Prelude G. Crus 135€
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Dom Pérignon 550€
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André Clouet Brut Rosé 115€
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Taittinger Prestige Rosé 169€
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Möet & Chandon Ice Rosé 199€
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Dom Pérignon Rosé 760€
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Taittinger brut Rsva Magnum 620€
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Möet & Chandon Brut Magnum 336€
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Dom Pérignon Magnum 980€
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Taittinger Prestige Rosé Magnum 352€
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Möet & Chandon Ice Rosé Magnum 500€
Cervezas
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Cerveza de barril 5,00€
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Mahou Radler 5,00€
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Maestra Duckel 6,00€
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Mahou 5 estrellas sin gluten 5,00€
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Mahou 0,0 tostada 5,00€
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Mahou IPA 6,00€
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Corona 6,00€
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Weissbier 6,00€
Aguas
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Agua de coco 7,00€
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Agua de Jamaica 7,00€
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Spicy-mint water 5,00€
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Agua sin gas km0 3,50€
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Agua con gas km0 4,00€
Refrescos
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Coca-Cola 5,00€
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Coca-Cola zero 5,00€
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Sprite 5,00€
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Fanta naranja 5,00€
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Fanta limón 5,00€
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Tónica Royal Bliss 5,00€
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Ginder Ale 5,00€
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Bítter 5,00€
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Ginger beer 5,00€
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Soda 5,00€
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Nestea 5,00€
Cafés
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Espresso 3,00€
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Con hielo 3,50€
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Cortado 3,50€
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C. con Leche 3,50€
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Capuccino 4,00€
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Café Vienés 6,00€
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Latte Macciato 6,00€
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Eiskaffee 6,00€
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Irish Coffee* 9,00€
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Signature Frappe 8,00€
Infusiones
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Té negro 4,50€
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Té Pu ERH 4,50€
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Té Sencha 4,50€
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Té Blanco SIlver 4,50€
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Té English Breakfast 4,50€
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Té verde Ginseng 4,50€
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Organic Mediterranean Dreams 4,50€
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Moringo&Matcha&Mango 4,50€
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Royal Tea & Cacao 6,00€
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Chai & Cúrcuma 6,00€
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Masala Coconut Iced Tea 8,00€
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Tequila Precio copa
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Casamigos añejo 22,00€
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Herradura reposado 18,00€
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Clandestina 16,00€
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Don Julio 1942 38,00€
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Don Julio Reposado 22,00€
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Precio botella
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Casamigos añejo 240,00€
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Herradura reposado 220,00€
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Mezcal Precio copa
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Maguey Vida 16,00€
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Ron Precio copa
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Bacardi Carta blanca 12,00€
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Zacapa XO 40,00€
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Zacapa 23 26,00€
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Kraken 14,00€
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Havana 7 14,00€
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Cachaça Sagatiba 12,00€
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Precio botella
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Bacardi carta blanca 140,00€
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Zacapa 23 280,00€
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Havana 7 160,00€
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Whisky Precio copa
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Johnnie Walker Black Label 18,00€
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Jack Daniel’s 14,00€
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Makers Mark 16,00€
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Suntory Hibiki Harmony 35,00€
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McAllan Signature nº 6 40,00€
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Precio botella
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Johnnie Walker Black Label 190,00€
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Jack Daniel’s 150,00€
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Makers Mark 170,00€
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Vodka Precio copa
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Smirnoff 12,00€
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Absolut 12,00€
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Grey Goose 14,00€
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Belvedere 20,00€
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Cristal Head 24,00€
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Precio botella
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Absolut 140,00€
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Grey Goose 160,00€
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Belvedere 200,00€
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Cristal Head 220,00€
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Gin Precio copa
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Martin Miller’s 18,00€
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Gin Star of Bombay 16,00€
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Gin Mare 18,00€
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Beefeater 24 14,00€
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Hendrick´s 16,00€
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Roku Gin 16,00€
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Tanqueray Ten 14,00€
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Precio botella
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Gin Star of Bombay 180,00€
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Beefeater 24 150,00€
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Hendrick’s 180,00€
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Tanqueray Ten 160,00€
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Brandy Precio copa
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Hennessy XO 40,00€
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Carlos I 14,00€
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Biter y aperitivos Precio copa
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Campari 7,00€
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Jägermeister 7,00€
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Ramazzotti 7,00€
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Martini Ambrato 7,00€
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Martini Rubin 7,00€
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Pernod 7,00€
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Licor y digestivo Precio copa
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Cointreau 7,00€
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Midori 7,00€
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Tía María 7,00€
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Disaronno 7,00€
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Ancho Reyes 7,00€
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Choya Umeshu 7,00€
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Bayley’s 7,00€
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Licor de cacao 7,00€
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Sambuca Averna 7,00€
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Grappa Nonino 7,00€
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Licor 43 7,00€
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Passoa 7,00€
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Licor Bols Banana 7,00€
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Licor Bols Melocotón 7,00€
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Licores Km0 (licores regionales) Precio copa
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Hierbas mallorquinas dulces 7,00€
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Hierbas mallorquinas secas 7,00€
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Hierbas ibicencas 7,00€
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Brandi Suau 14,00€
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Palo 7,00€
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Gin Puerto de Indias 14,00€
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J. Fino Una Palma 7,00€
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J. Gran Barquero Palo Cortado 7,00€
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J. Colosía Manzanilla 7,00€